电白饮食习惯

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电白人主食以大米为主粮，以番薯、木薯、芋头、粟（谷子，小米）为杂粮。其制作方法主要有：大米饭。 用大米加适量的水煮干而成。过去一般家庭都不敢问津。现时，城镇居民每日吃1～2餐，农民每日也吃1餐。大米捞饭。用大米加水煮，待米烂熟即捞起为饭，余为稀粥。民国时，殷富之家多用此法，主人家吃饭，佣人、长工吃粥。解放后，一般群众逢年过节、或招待亲朋戚友时也多用此法煮制，既有干饭可食，也有稀粥可饱肚。现在仍有，但大多为人吃饭，猪、鸡、鸭吃粥。大米白粥。用大米加水煮成，为电白人的主餐。旧时米少水多，一碗粥难得有几粒米，吃时一般配以杂粮。现时虽仍为常餐，日吃二餐或一餐，但米多水少，不同往日。番薯粥。 将番薯切块，掺入一点点米，加水煮成。加木薯的为木薯粥，加粟米的为粟米粥，加芋头、蔬菜的为芋头粥、蔬菜粥等。过去为一般群众一日三餐的主食。现在生活提高，但偶尔仍有人吃番薯粥，多为调剂口味，称之为“保健粥”，并不在于饱肚。番薯水。将番薯切块加水煮成，烂熟后加入一点盐。过去为电白穷人的主食。现在为人们的零食。番薯（或木薯）条。 将番薯（或木薯）洗净，成条加水煮熟。吃时兼喝些米汤餸下；海边渔民则以小鱼小虾汤来餸。过去也为电白人的主食。现在仅作为小吃。糠糊。 以米糠或木薯粉加水，掺入蔬菜（或野菜）煮成。过去电白穷人、尤其是在荒年常以此充饥。

    电白人副食。过去一般电白人一日三餐都难以维持，没有什么副食可言。而富有之家，也是吃一些糖水之类的东西，或自种收获的荔枝、龙眼、仙桃、芒果、香焦、黄皮等瓜果。逢年过节时一般人家都制作糕点，如年糕、粽子、汤圆、糯米糕、芋头糕等。现在，年节时年糕照旧制作，平时在各圩镇每日都有各种西饼、面包、油条之类的点心出售；北果如苹果、雪梨等长年有销售，哈密瓜、葡萄等也不少，南果如香蕉、橙子、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、西瓜等销耗量日渐增多。而过去作主食的番薯、木薯、芋头、玉米条等现在则为副食。（吴望星搜集整理）